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              瓜爾豆膠產品中心 / Product Center

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              讓瓜爾膠溶解要怎樣做

              發布日期:2020-06-22 00:26:48

              將所用的陽離子瓜爾膠產品混合到0.5×1072%3%水溶液中,然后將溶液加入溶解的外部活性劑溶液中,并在混合罐中在40-75℃的溫度下取出。

                (1)將所用的陽離子瓜爾膠產品混合到0.5×1072%3%水溶液中,然后將溶液加入溶解的外部活性劑溶液中,并在混合罐中在40-75℃的溫度下取出。
                (2)直接陽離子瓜爾膠產品參與冷水混合,平均涂抹并參與其他外部活性劑加熱溶解。
                注意:在混合條件下,產品易于在水中擴散,取少量檸檬酸溶液,調節pH值至4-7,粘度會迅速閃現。另一種型號可直接形成粘度而無需調整。在陽離子瓜爾膠絕對溶解后,可以進行正常的生產操作。
                瓜爾豆膠由-1,4-D-甘露糖吡喃糖單元作為扇形骨的骨架形成,兩個甘露糖吡喃糖單元中的每一個通過-1,6連接。絞索單元用作側鏈的相對分子質量約為220,000。
                瓜爾膠水溶液的粘度隨液體濃度的增加而增加,但粘度值不直,大,均低于50mPa·s;其粘度值隨時間增加,表現出水溶性聚合物溶解度的時間依賴性。內部粘度可通過粘度校準器校準。從3.5—— 4.5min或80—— 90°C,粘度表面積迅速增加,對應于瓜爾膠在該溶解條件下的快速溶解;在溫度降低的時間間隔內,溶液的粘度略有增加,隨著瓜爾膠的增加,凝膠的含量增加,并且不表達表面凝膠的特殊性質(恢復習慣),可能是因為側鏈的瓜爾膠阻礙了其自身大分子的聚集。這些獨特的位置與瓜爾膠/小粉末混合物的糊化曲線非常不同。
                在糊化過程中,小粉末膨脹至其原始尺寸的許多倍,線性小粉末首先從顆粒內部移出,粘度迅速增加,然后顆粒出現裂縫,粘度開始下降。
                我們可以通過食品粘度計得到相應的值。小漿料的凝膠化峰的模式反映了凝膠化的過程。在給定的液體濃度下該峰的高度表示小的粉末顆粒在裂縫發生之前自由膨脹的經驗,即經歷與水結合的經驗。從數值可以得出,隨著瓜爾膠的質量分數(cG)的增加,整個粉末的粘度增加,并且凝膠化曲線的峰值粘度也增加。當cG≥4.5%時,糊化曲線的峰值開始變得尖銳。
                半自動粘度校準儀是根據毛細管粘度運動粘度校準方法(GB5516-85)預先設定的。它是一種用于測量食物粘度的特殊光譜儀。它用于判斷儲存谷物和原糧的老化程度。適用于食品儲存,加工和食品研究機構。

               
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